Le Market part1

Le Market part1

LE MARKET

Market est un restaurant en vogue offrant une cuisine franco-asiatique,

Situé sur l'avenue Matignon, à deux pas des Champs-Elysées, Market a été décoré par Christian Liaigre, avec des matériaux simples comme le marbre, le bois et le cuir.

Le Chef Jean-Georges nous délivre des plats inventifs en utilisant des produits frais venant du marché ainsi que d'originales combinaisons d'épices et d'assaisonnement.

A PARTAGER

pata negra   25

black plate (minimum 2 personnes)
rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samosa    32 par personne 

ENTREES

soupe de poulet au lait de coco et galangal  17

pizza à la truffe noire et fontina  34

tartare de thon, avocat et gingembre, radis épicé 27

salade de crevettes à la vapeur et vinaigrette au champagne   25

PLATS

saumon mi-cuit, purée, choux de bruxelles, vinaigrette à la truffe      34      

bar à la plancha, romanesco rôti, sauce jade       36

filet de bœuf de bavière champignons au gingembre, sauce caramel-soja, salsifis    45

côte d’agneau rôti, bolognaise aux champignons et pécorino    39

vins au verre

blanc  

alamos, chardonnay, 2015, Argentine  11

la chablisienne, 2011, Chablis 1er cru en magnum   13 

rouge

escudo rojo, 2015, Mapo, chili   9

moulin de la lagune, 2012, Haut-médoc      15 

mets et saveurs d'automne 

choix de deux assiettes, 48 par personne

sashimi de daurade, poivrons marinés, huile de sésame

salade de roquette, fenouil, champignons et parmesan

betteraves tièdes, yaourt, mâche et huile d’olive

brocoli et kale salade, œuf poché, croûtons et parmesan

minestrone de potiron, croûtons et basilic

pizza au thon cru et crème de wasabi

pizza tomate, mozzarella et basilic

raviolis aux trois fromages, tomate fraîche et basilic

tagliatelle, choux de bruxelles, pesto, pistache et basilic

croque m, salade verte et œuf de caille

daurade aux épices, bouillon aigre doux

cabillaud rôti, légumes marinés, sauce tomate aromatisée

poulet rôti en croûte de parmesan, artichauts, sauce basilic-citron

burger black angus d’Espagne, bacon, cheddar et pommes frites

BOISSONS

infusion glacée (20cl)    6

gingembre-citron / passion-piment/ thym-citron 

jus frais (20cl)    10

market ( orange, carotte, betterave, citron, gingembre, )

yuzu C (orange, ananas, pamplemousse, citron, citron vert, yuzu)

A PARTAGER

guacamole de petits pois, tortillas fraiches  15

burrata, tomates collection, basilic  17

pata negra   25

black plate   (minimum 2 personnes)  32 par personne
rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samosa    

RAW BAR

tartare de thon, avocat, radis épicé gingembre  27

sushi croustillant au saumon, mayonnaise au chipotle  20

sashimi de daurade poivrons marinés huile de sésame    22

ENTREES

rouleau de thon croustillant, coulis de soja vert 25

brochette de bouquet, sauce aigre douce 19

samosa de volaille, sauce yaourt et coriandre 15

rouleau de crabe, sauce tamarin 19

friture de calamars, sel de basilic, émulsion au chili   22

crabe cake, avocat pamplemousse et gingembre   24

menu d'automne 48€

4 plats

soupe et salade

minestrone de potiron croûtons et basilic  14

soupe de poulet au lait de coco et galangal  17

salade de roquette, fenouil champignons et parmesan  14

salade de crevettes à la vapeur et vinaigrette au champagne   25

brocoli et salade kale, œuf poché, croûtons et parmesan  16 

betteraves tièdes, yaourt mâche et huile d’olive 19

PIZZA

truffe noire et fontina  34

thon cru, crème de wasabi 24

tomate, mozzarella, basilic 16

POISSON

cabillaud rôti, légumes marinés, sauce tomate aromatisée 29

daurade aux épices, bouillon aigre doux 27

saumon mi-cuit, choux de bruxelle, purée de pomme de terre, vinaigrette à la truffe noire 34

bar à la plancha, romanesco rôti sauce jade  36

VIANDE

poulet en croûte de parmesan, artichauts sauce basilic et citron 29

côtes d’agneau rôti bolognaise aux champignons et pécorino 39

filet de boeuf de bavière, champignon au gingembre, sauce caramel-soja, salsifis  45

cheeseburger black angus espagne, bacon et cheddar, pommes frites  24

poitrine de canard, échalotes acidulées, samosa au foie gras 32

ACCOMPAGNEMENTS

chou fleur rôti moutarde et coriandre 8

légumes d’automne 8

riz basmati au gingembre

frites maison

pommes purée 7

PATES FRAICHES

raviolis aux trois fromages tomates fraiche et basilic 14/25

tagliatelles, choux de bruxelles, pesto, pistache et basilic 16/24

TOUT SIMPLEMENT

cabillaud d'atlantique 25

saumon écossais 28

bar sauvage 32

poulet en croûte de parmesan 26

côtes d'agneau 35

filet de boeuf de Bavière 38

SAUCE 7

basilic et citron

vinaigrette au champagne

jade

vinaigrette à la truffe

desserts        15€

gâteau tiède au chocolat, glace vanille

cheesecake à la crème fraîche, coings rôtis, sorbet cassis

poire belle hélène, glace vanille, noisettes caramélisées

gâteau aux pommes et à la cannelle, noix de macadamia

sorbet à la pomme verte

tartufo, glace à la pistache et sorbet aux airelles

sundae au caramel beurre salé, cacahouètes et popcorn caramélisés

mille-crêpe brûlé au grand marnier, coulis de mangue et passion

petit beurre à la marmelade de figues, sorbet framboise et rose

ASSIETTE DE FROMAGES         16€

THÉS (PAR BETJEMAN & BARTON) 7 €

market
(thé noir de Chine et de Ceylan à la vanille et au caramel)

eden rose
(thé noir de Chine et de Ceylan à la rose, lavande et essence de bergamote)

sencha
(thé vert du Japon, riche en vitamine C)

vert menthe
(thé vert d’Afrique du Nord au goût de menthe fraiche)

rooibush jardin rouge
(thé déthéiné d’Afrique du Sud aux saveurs de vanille, fraise et pamplemousse)

CAFÉ (PAR MAISON ILLY) 5 €

INFUSIONS (PAR BETJEMAN & BARTON) 7 €

berger (tilleul, verveine, menthe, fleurs d'oranger et citronnelle)

camomille

bouquet de manon (réglisse, menthe douce et citron)

VINS DE DESSERTS (9CL)

Sant'Evasion, 2014, moscato d'asti, Italie 7 

Black, gewurztraminer, VT, 2011, Alsace 14

Château de Coutet, 2006, sauternes 15

Domaine Baumard, le petit paon, Loire 9

Burmester, 1991, LBV porto 38

Ramos Pinto, 2012, LBV, porto 11 

A PARTAGER

pata negra   25

black plate (minimum 2 personnes)
rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samosa   32 par personne

ENTREES

tartare de thon, avocat et gingembre, radis épicé  27

sushi croustillant au saumon, mayonnaise au chipotle    20

pizza à la truffe noire et fontina 34

salade de crevettes à la vapeur et vinaigrette au champagne  25

PLATS

cabillaud rôti, légumes marinés, sauce tomate aromatisée   29

saumon mi-cuit, purée, choux de bruxelles, vinaigrette à la truffe   34      

tartare de black angus, Etats-Unis, pommes grenailles et émulsion à la moutarde  26

burger black angus, Espagne, bacon, cheddar et pommes frites 24

filet de bœuf de Bavière, tout simplement 38

poulet fermier rôti avec frites maison 24

brunch plate
œuf bénédicte, saumon fumé et pomme de terre, french toast et pancakes   32

légumes verts ou frites maison ou riz basmati au gingembre ou pomme purée  7

DESSERTS

sundae au caramel beurre salé, cacahouètes et popcorn caramélisé   15

mille-crêpe brûlé au grand marnier, coulis de mangue et graines de passion  15

buffet de desserts 15   

BRUNCH

choix de deux assiettes, 48 par personne

œuf bénédicte au pata negra (2 pièces)

œuf poché, champignons de saison et herbes fraîches

pancakes aux fruits rouges, sirop d’érable

french toast, bananes et sauce au chocolat tiède

cœur de saumon fumé label rouge écossais, pomme de terre, crème acidulée à la ciboulette

sashimi de daurade, poivrons marinés et huile de sésame

minestrone de potiron, croûtons et basilic

croque m, salade verte et œuf de caille

salade de roquette, fenouil, champignons et parmesan

betteraves tièdes, yaourt, mâche et huile d'olive

broccoli et kale salade, oeuf poché, croûtons et parmesan

samosa de volaille, sauce coriandre et yaourt

pizza au thon cru et crème de wasabi

pizza, tomate, mozzarella et basilic

raviolis aux trois fromages, tomates fraîches et basilic

menu enfant

25 par personne (– 12 ans)

avec 1 plat du brunch, 1 sorbet (2 boules), 1 boisson non alcoolisée 

infusion glacée (20cl) 6

gingembre-citron / passion-piment / thym-citron

jus frais (20cl) 10

market (orange, carotte, betterave, citron, gingembre)

yuzu C (orange, ananas, pamplemousse, citron, citron vert, yuzu)

chef de cuisine : Sébastien Heslot

chef propriétaire: Jean-Georges Vongerichten

origine du burger (espagne), taxes comprises

LE MARKET

Market est un restaurant en vogue offrant une cuisine franco-asiatique,

Situé sur l’avenue Matignon, à deux pas des Champs-Elysées, Market a été décoré par Christian Liaigre, avec des matériaux simples comme le marbre, le bois et le cuir.

Le Chef Jean-Georges nous délivre des plats inventifs en utilisant des produits frais venant du marché ainsi que d’originales combinaisons d’épices et d’assaisonnement.

A PARTAGER

pata negra   25

black plate (minimum 2 personnes)
rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samosa    32 par personne 

ENTREES

soupe de poulet au lait de coco et galangal  17

pizza à la truffe noire et fontina  34

tartare de thon, avocat et gingembre, radis épicé 27

salade de crevettes à la vapeur et vinaigrette au champagne   25

PLATS

saumon mi-cuit, purée, choux de bruxelles, vinaigrette à la truffe      34      

bar à la plancha, romanesco rôti, sauce jade       36

filet de bœuf de bavière champignons au gingembre, sauce caramel-soja, salsifis    45

côte d’agneau rôti, bolognaise aux champignons et pécorino    39

vins au verre

blanc  

alamos, chardonnay, 2015, Argentine  11

la chablisienne, 2011, Chablis 1er cru en magnum   13 

rouge

escudo rojo, 2015, Mapo, chili   9

moulin de la lagune, 2012, Haut-médoc      15 

mets et saveurs d’automne 

choix de deux assiettes, 48 par personne

sashimi de daurade, poivrons marinés, huile de sésame

salade de roquette, fenouil, champignons et parmesan

betteraves tièdes, yaourt, mâche et huile d’olive

brocoli et kale salade, œuf poché, croûtons et parmesan

minestrone de potiron, croûtons et basilic

pizza au thon cru et crème de wasabi

pizza tomate, mozzarella et basilic

raviolis aux trois fromages, tomate fraîche et basilic

tagliatelle, choux de bruxelles, pesto, pistache et basilic

croque m, salade verte et œuf de caille

daurade aux épices, bouillon aigre doux

cabillaud rôti, légumes marinés, sauce tomate aromatisée

poulet rôti en croûte de parmesan, artichauts, sauce basilic-citron

burger black angus d’Espagne, bacon, cheddar et pommes frites

BOISSONS

infusion glacée (20cl)    6

gingembre-citron / passion-piment/ thym-citron 

jus frais (20cl)    10

market ( orange, carotte, betterave, citron, gingembre, )

yuzu C (orange, ananas, pamplemousse, citron, citron vert, yuzu)

A PARTAGER

guacamole de petits pois, tortillas fraiches  15

burrata, tomates collection, basilic  17

pata negra   25

black plate   (minimum 2 personnes)  32 par personne
rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samosa    

RAW BAR

tartare de thon, avocat, radis épicé gingembre  27

sushi croustillant au saumon, mayonnaise au chipotle  20

sashimi de daurade poivrons marinés huile de sésame    22

ENTREES

rouleau de thon croustillant, coulis de soja vert 25

brochette de bouquet, sauce aigre douce 19

samosa de volaille, sauce yaourt et coriandre 15

rouleau de crabe, sauce tamarin 19

friture de calamars, sel de basilic, émulsion au chili   22

crabe cake, avocat pamplemousse et gingembre   24

menu d’automne 48€

4 plats

soupe et salade

minestrone de potiron croûtons et basilic  14

soupe de poulet au lait de coco et galangal  17

salade de roquette, fenouil champignons et parmesan  14

salade de crevettes à la vapeur et vinaigrette au champagne   25

brocoli et salade kale, œuf poché, croûtons et parmesan  16 

betteraves tièdes, yaourt mâche et huile d’olive 19

PIZZA

truffe noire et fontina  34

thon cru, crème de wasabi 24

tomate, mozzarella, basilic 16

POISSON

cabillaud rôti, légumes marinés, sauce tomate aromatisée 29

daurade aux épices, bouillon aigre doux 27

saumon mi-cuit, choux de bruxelle, purée de pomme de terre, vinaigrette à la truffe noire 34

bar à la plancha, romanesco rôti sauce jade  36

VIANDE

poulet en croûte de parmesan, artichauts sauce basilic et citron 29

côtes d’agneau rôti bolognaise aux champignons et pécorino 39

filet de boeuf de bavière, champignon au gingembre, sauce caramel-soja, salsifis  45

cheeseburger black angus espagne, bacon et cheddar, pommes frites  24

poitrine de canard, échalotes acidulées, samosa au foie gras 32

ACCOMPAGNEMENTS

chou fleur rôti moutarde et coriandre 8

légumes d’automne 8

riz basmati au gingembre

frites maison

pommes purée 7

PATES FRAICHES

raviolis aux trois fromages tomates fraiche et basilic 14/25

tagliatelles, choux de bruxelles, pesto, pistache et basilic 16/24

TOUT SIMPLEMENT

cabillaud d’atlantique 25

saumon écossais 28

bar sauvage 32

poulet en croûte de parmesan 26

côtes d’agneau 35

filet de boeuf de Bavière 38

SAUCE 7

basilic et citron

vinaigrette au champagne

jade

vinaigrette à la truffe

desserts        15€

gâteau tiède au chocolat, glace vanille

cheesecake à la crème fraîche, coings rôtis, sorbet cassis

poire belle hélène, glace vanille, noisettes caramélisées

gâteau aux pommes et à la cannelle, noix de macadamia

sorbet à la pomme verte

tartufo, glace à la pistache et sorbet aux airelles

sundae au caramel beurre salé, cacahouètes et popcorn caramélisés

mille-crêpe brûlé au grand marnier, coulis de mangue et passion

petit beurre à la marmelade de figues, sorbet framboise et rose

ASSIETTE DE FROMAGES         16€

THÉS (PAR BETJEMAN & BARTON) 7 €

market
(thé noir de Chine et de Ceylan à la vanille et au caramel)

eden rose
(thé noir de Chine et de Ceylan à la rose, lavande et essence de bergamote)

sencha
(thé vert du Japon, riche en vitamine C)

vert menthe
(thé vert d’Afrique du Nord au goût de menthe fraiche)

rooibush jardin rouge
(thé déthéiné d’Afrique du Sud aux saveurs de vanille, fraise et pamplemousse)

CAFÉ (PAR MAISON ILLY) 5 €

INFUSIONS (PAR BETJEMAN & BARTON) 7 €

berger (tilleul, verveine, menthe, fleurs d’oranger et citronnelle)

camomille

bouquet de manon (réglisse, menthe douce et citron)

VINS DE DESSERTS (9CL)

Sant’Evasion, 2014, moscato d’asti, Italie 7 

Black, gewurztraminer, VT, 2011, Alsace 14

Château de Coutet, 2006, sauternes 15

Domaine Baumard, le petit paon, Loire 9

Burmester, 1991, LBV porto 38

Ramos Pinto, 2012, LBV, porto 11 

A PARTAGER

pata negra   25

black plate (minimum 2 personnes)
rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samosa   32 par personne

ENTREES

tartare de thon, avocat et gingembre, radis épicé  27

sushi croustillant au saumon, mayonnaise au chipotle    20

pizza à la truffe noire et fontina 34

salade de crevettes à la vapeur et vinaigrette au champagne  25

PLATS

cabillaud rôti, légumes marinés, sauce tomate aromatisée   29

saumon mi-cuit, purée, choux de bruxelles, vinaigrette à la truffe   34      

tartare de black angus, Etats-Unis, pommes grenailles et émulsion à la moutarde  26

burger black angus, Espagne, bacon, cheddar et pommes frites 24

filet de bœuf de Bavière, tout simplement 38

poulet fermier rôti avec frites maison 24

brunch plate
œuf bénédicte, saumon fumé et pomme de terre, french toast et pancakes   32

légumes verts ou frites maison ou riz basmati au gingembre ou pomme purée  7

DESSERTS

sundae au caramel beurre salé, cacahouètes et popcorn caramélisé   15

mille-crêpe brûlé au grand marnier, coulis de mangue et graines de passion  15

buffet de desserts 15   

BRUNCH

choix de deux assiettes, 48 par personne

œuf bénédicte au pata negra (2 pièces)

œuf poché, champignons de saison et herbes fraîches

pancakes aux fruits rouges, sirop d’érable

french toast, bananes et sauce au chocolat tiède

cœur de saumon fumé label rouge écossais, pomme de terre, crème acidulée à la ciboulette

sashimi de daurade, poivrons marinés et huile de sésame

minestrone de potiron, croûtons et basilic

croque m, salade verte et œuf de caille

salade de roquette, fenouil, champignons et parmesan

betteraves tièdes, yaourt, mâche et huile d’olive

broccoli et kale salade, oeuf poché, croûtons et parmesan

samosa de volaille, sauce coriandre et yaourt

pizza au thon cru et crème de wasabi

pizza, tomate, mozzarella et basilic

raviolis aux trois fromages, tomates fraîches et basilic

menu enfant

25 par personne (– 12 ans)

avec 1 plat du brunch, 1 sorbet (2 boules), 1 boisson non alcoolisée 

infusion glacée (20cl) 6

gingembre-citron / passion-piment / thym-citron

jus frais (20cl) 10

market (orange, carotte, betterave, citron, gingembre)

yuzu C (orange, ananas, pamplemousse, citron, citron vert, yuzu)

chef de cuisine : Sébastien Heslot

chef propriétaire: Jean-Georges Vongerichten

origine du burger (espagne), taxes comprises

Translate »